Margarita de Coco

Se existe um drink que consegue juntar o frescor cítrico da margarita clássica com o abraço doce e aveludado do coco, é este aqui. A Margarita de Coco chega à mesa com aquele aspecto branquinho e cremoso, aroma de limão recém-espremido e uma borda crocante de coco ralado com um toque de sal. O primeiro gole é gelado e ácido, depois vem a maciez do creme de coco e, por fim, o calorzinho elegante da tequila. É um equilíbrio delicioso entre o azedinho, o doce e o salgado, e cada pedaço da borda traz uma textura diferente que deixa tudo mais divertido de beber.

Eu gosto de fazer esse coquetel quando o calor aperta, naquelas tardes de sábado em que a vontade é de varanda, música baixinha e conversa longa. Ele também funciona muito bem em aniversários, chás de panela, encontros de amigas e jantares em casa, porque rende quatro taças de uma vez e não exige nenhuma técnica complicada. O ponto alto é que todos os ingredientes são fáceis de achar no supermercado: tequila prata, limão-taiti, creme de coco em caixinha e coco ralado seco. Em poucos minutos você tem uma bebida com cara de bar de praia, sem precisar de equipamentos especiais.

Salvar

Lembro da primeira vez que servi uma margarita cremosa para minhas amigas. Todas torceram o nariz por causa da ideia de misturar coco com tequila, e depois pediram a segunda rodada antes de eu terminar de lavar o shaker. Desde então, virou a minha aposta certeira para surpreender. O segredo está nas proporções: o limão precisa mandar no sabor, o coco entrega a cremosidade e o adoçante entra só para arredondar. Vem comigo que eu explico passo a passo, com dicas para acertar de primeira. Lembrando que se trata de uma bebida alcoólica, feita apenas para adultos com 18 anos ou mais, e que a moderação é sempre a melhor companhia.

Substituições e variações

• Para uma versão sem álcool, troque a tequila por 240 ml de água de coco bem gelada com 2 colheres (sopa) de suco extra de limão, e mantenha o restante da receita. A cremosidade e a borda continuam iguais, e o drink fica ótimo para quem não bebe ou está dirigindo.
• Se você não encontrar creme de coco, use 300 ml de leite de coco no total e bata bem no shaker com bastante gelo. O resultado fica um pouco mais leve, porém ainda cremoso e aromático.
• Para deixar o drink mais doce, substitua o xarope por 3 colheres (sopa) de leite condensado, dissolvido no suco de limão antes de misturar. A textura fica mais encorpada, quase de sobremesa.
• A tequila prata pode ser trocada por tequila reposado se você gosta de um toque amadeirado. O sabor fica mais redondo, mas o coco perde um pouco do protagonismo.
• Sem coco ralado seco, faça a borda só com sal e açúcar, ou use flocos de coco tostado para um crocante ainda mais aromático.

Dicas da Chloe

1. Use tequila prata 100% agave sempre que possível. Ela tem sabor limpo e levemente herbal que combina com o coco sem competir com ele. Marcas misturadas com outros destilados deixam um gosto mais duro e acentuam a ardência.
2. Esprema o limão-taiti na hora e evite deixar as sementes caírem no suco. Casca amarga demais também atrapalha, então esprema sem esmagar a parte branca. O suco engarrafado deixa o drink com sabor artificial e acidez sem graça.
3. Se o creme de coco estiver separado, com uma parte sólida no topo e água no fundo, misture tudo com um batedor antes de medir. Sem isso, o primeiro drink sai cremoso demais e o último sai aguado.
4. Aplique a borda de coco e sal somente meia hora antes de servir. O coco absorve a umidade do limão e amolece se a preparação ficar muito adiantada, perdendo o crocante que é uma das graças desta receita.
5. Prepare uma versão em jarra para festas: multiplique as medidas por 2 ou por 3, misture a base sem o gelo e mantenha na geladeira por até 3 horas. Na hora de servir, agite cada porção com gelo por 20 segundos em vez de despejar tudo de uma vez.
6. Prefira o gelo em cubos grandes ou de tamanho médio nas taças. Gelo muito picado derrete rápido e deixa o drink aguado antes de você terminar a conversa. Cubos maiores mantêm a bebida gelada por mais tempo.
7. Ofereça sempre uma opção sem álcool e água à mesa. Assim quem não bebe ou prefere pausar também participa da brincadeira, e a noite fica mais segura e agradável para todo mundo.

Como guardar

• A margarita pronta e agitada deve ser servida na hora. Depois de coada e servida sobre o gelo, o creme de coco começa a se separar em cerca de 20 minutos, e o gosto perde equilíbrio.
• A base sem gelo, ou seja, tequila, suco de limão, creme de coco, leite de coco e xarope, pode ser guardada em jarra ou garrafa bem fechada na geladeira por até 24 horas. Agite bem a garrafa antes de usar, pois o coco tende a separar e voltar a se misturar com o movimento.
• O xarope rápido dura até 5 dias em pote fechado na geladeira. Vale a pena fazer uma quantidade maior se você for preparar o drink mais de uma vez na semana.
• Sobras de coco ralado da borda, sem contato com o limão, podem ser guardadas em pote hermético em local seco e fresco por até 30 dias. O que sobrou no prato, molhado, deve ser descartado.
• Não congele a margarita pronta. O creme de coco solta a gordura ao descongelar e o drink fica granuloso, mesmo depois de agitado. Se quiser uma versão gelada, faça uma bebida batida no liquidificador na hora, com gelo.

Sugestões para servir

Sirva a margarita bem gelada, em taças ou copos baixos com a borda decorada, e combine com petiscos que valorizem o lado tropical, salgado e cítrico do drink.

• Camarão empanado no coco com molho agridoce de pimenta, uma combinação clássica com o sabor da bebida.
• Ceviche de peixe branco com limão, cebola roxa e coentro, que reforça o lado cítrico da margarita.
• Chips de banana-da-terra ou de mandioca salgados, para petiscar entre um gole e outro.
• Guacamole com tortilhas de milho crocantes, para uma noite de inspiração mexicana em casa.
• Espetinhos de abacaxi grelhado com pimenta calabresa, que combinam o doce, o picante e o defumado.
• Brigadeiro de coco em copinhos pequenos, para encerrar a noite em clima de festa.

Perguntas frequentes