Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma bola de sorvete de morango cor de rosa, cremosa e com pedacinhos de fruta, servida em uma taça ou na casquinha. E o melhor: você não precisa de sorveteira nem de nenhum equipamento especial. Um liquidificador, uma batedeira e um freezer resolvem tudo.
Este sorvete tem textura de sorvete de massa cremoso, sem cristais de gelo, porque o creme de leite fresco batido incorpora ar e o leite condensado dá doçura e maciez. O morango dá o sabor e a cor, sem corantes, sem conservantes e sem aquele gosto artificial de sorvete industrializado.
SalvarAqui em casa, ele faz sucesso em qualquer época, mas brilha nas tardes de calor e nos almoços de família. Já preparei para aniversário de criança, para reunião com as amigas e até para me dar de presente numa quarta-feira qualquer. Se você tem 3 ingredientes e paciência para esperar algumas horas no freezer, o resto acontece sozinho.
Sorvete de Morango com 3 Ingredientes
Ingredientes
Modo de preparo
- Gele os ingredientes e a tigela
Deixe o creme de leite fresco e o leite condensado na geladeira por pelo menos 4 horas antes. Coloque também a tigela e os batedores da batedeira no congelador por 15 minutos. Com tudo bem gelado, o creme bate mais rápido e fica mais firme e aerado.
- Prepare os morangos
Lave os morangos em água corrente, retire as folhinhas e seque com papel toalha. Reserve 4 morangos para picar depois, se quiser pedacinhos no sorvete. Os outros vão para o liquidificador.
- Faça o purê de morango
Bata os morangos no liquidificador por cerca de 30 segundos, até formar um purê liso, sem pedaços grandes. Se preferir um sorvete sem sementes, passe pelo coador. Reserve na geladeira enquanto bate o creme.
- Bata o creme de leite fresco
Retire a tigela do congelador e despeje o creme de leite fresco gelado. Bata em velocidade média, depois alta, por 3 a 5 minutos, até formar picos firmes, aquele ponto de chantilly em que a massa fica em pé quando você levanta o batedor. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga.
- Misture o leite condensado ao purê
Em outra tigela, misture o leite condensado com o purê de morangos usando um fouet, até ficar totalmente liso e de cor uniforme. Prove uma pontinha: nesse ponto já dá para sentir se o sabor de morango está intenso.
- Incorpore o creme batido
Adicione metade do creme batido à mistura de morango e mexa com o fouet para afinar. Depois junte o restante do creme e incorpore com uma espátula, em movimentos suaves de baixo para cima, sem bater, para não perder o ar.
- Junte os pedacinhos de morango
Se for usar os morangos que você reservou, pique em cubinhos pequenos, seque de leve com papel toalha e misture à massa delicadamente com a espátula. Isso deixa o sorvete com aquelas mordidas de fruta que todo mundo ama.
- Transfira para um recipiente
Despeje a mistura em uma forma de pão ou em um pote com tampa, de preferência de vidro ou de plástico retangular. Alise a superfície com a espátula e cubra com filme plástico encostado direto no sorvete para evitar cristais de gelo.
- Congele até firmar
Leve ao freezer por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro, sem mexer. Não é preciso bater durante o congelamento, pois o ar do creme batido garante a cremosidade.
- Sirva no ponto certo
Retire o sorvete do freezer 5 a 10 minutos antes de servir para ficar no ponto de bola. Use uma colher de sorvete passada em água morna e monte as bolas em taças ou casquinhas, decorando com morangos frescos.
Substituições e variações
- Se não encontrar creme de leite fresco, use 2 caixinhas de creme de leite de caixinha bem gelado, sem o soro, batendo com cuidado. O sorvete fica um pouco mais leve, mas ainda cremoso.
- Você pode usar morangos congelados: descongele por 10 minutos e bata no liquidificador sem adicionar líquido.
- Para um toque de sabor extra, acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha ou suco de meio limão à mistura de morangos.
- Para deixar com pedacinhos de fruta, separe 4 morangos, pique em cubinhos e misture ao creme no final.
Dicas da Chloe
- Escolha morangos bem vermelhos e perfumados. Morangos brancos ou verdes por dentro deixam o sorvete sem graça e ácido.
- Use o creme de leite fresco bem gelado, sem estar congelado, para bater rápido e ganhar volume.
- Se quiser uma cor rosa mais intensa, use uma colher de sopa a mais de morangos.
- Guarde o sorvete no fundo do freezer, e não na porta, para que a temperatura fique estável.
- Passe a colher de sorvete em água morna antes de cada bola para servir com formato perfeito.
Como guardar
- Guarde o sorvete no freezer em pote bem fechado, com filme plástico encostado na superfície, por até 30 dias.
- Se ele endurecer muito, deixe 10 minutos na geladeira antes de servir.
- Evite descongelar e recongelar o sorvete, pois isso forma cristais de gelo e deixa a textura arenosa.
Sugestões para servir
Este sorvete fica bonito de todo jeito, então divirta-se na montagem.
- Em casquinha, com uma bolinha de morango e outra de baunilha.
- Em taças de vidro, com calda de morango, chantilly e uma cereja por cima.
- Ao lado de uma fatia de bolo de baunilha ou brownie quentinho.
- Em um banana split de morango, com banana, calda de chocolate e castanhas.
Perguntas frequentes
Preciso de sorveteira para fazer este sorvete?
Não. A receita é feita apenas com liquidificador, batedeira e freezer. O creme de leite batido dá cremosidade sem precisar de máquina.
Por que meu sorvete ficou com cristais de gelo?
Isso acontece quando ele fica exposto ao ar ou quando entra água na mistura. Cubra a superfície com filme plástico encostado no sorvete e use morangos bem secos.
Posso trocar o leite condensado?
Você pode usar leite condensado sem lactose ou versão de coco. A textura muda um pouco, mas continua cremosa. Não recomendamos trocar por açúcar, pois altera a consistência.
Quanto tempo o sorvete leva para ficar pronto?
Depois de preparado, ele precisa de pelo menos 6 horas no freezer. Se puder deixar de um dia para o outro, o resultado fica ainda melhor.
Mãos à obra!
E pronto, você acabou de fazer um sorvete de morango cremoso e cheio de personalidade, sem máquina e com apenas 3 ingredientes. Guarde no freezer, chame quem você ama e curta esse gostinho de infância em cada colherada. Se gostar, prepare em dobro, porque ele some rapidinho!
