Espresso Martini com Canela e Especiarias

Sabe aquele momento em que o café encontra o drink e tudo fica mais aconchegante? Esse espresso martini com canela e especiarias é exatamente isso. Logo no primeiro gole você sente o amargor gostoso do espresso, a doçura macia do licor de café e, no final, um calorzinho perfumado de canela, cravo e anis-estrelado que fica na boca. A textura é aveludada, com uma espuma cremosa e firme por cima, daquelas que seguram os grãos de café como se fossem joias. O aroma que sobe da taça lembra cafeteria charmosa em dia frio, mas com um toque festivo que transforma qualquer noite comum em ocasião especial.

Esse é o drink perfeito para servir depois do jantar, no lugar da sobremesa ou junto com ela. Ele funciona muito bem em encontros com as amigas, no happy hour de sexta em casa, em aniversários e principalmente nas festas de fim de ano, quando as especiarias combinam com tudo. A calda de especiarias pode ser preparada com antecedência, então na hora de receber você só precisa passar o café, bater na coqueteleira e servir. Parece coisa de bar sofisticado, mas o preparo é simples e os ingredientes estão em qualquer supermercado brasileiro.

Salvar

Confesso que me apaixonei pelo espresso martini numa viagem, mas foi em casa, numa noite chuvosa, que resolvi deixar a receita com a nossa cara. Peguei a canela em pau e os cravos que sempre sobram do arroz doce, coloquei numa panelinha com açúcar e água e o cheiro tomou a cozinha inteira. Quando juntei essa calda ao drink, foi amor instantâneo. Desde então, virou o meu coquetel de assinatura e o mais pedido quando a turma vem aqui. Tenho certeza de que você também vai querer guardar essa receita com carinho.

Substituições e variações

• Se não tiver máquina de espresso, prepare um café bem forte no coador ou na cafeteira italiana, usando 2 colheres de sopa de pó para 60 ml de água, para manter a intensidade do sabor.
• Troque o açúcar demerara por açúcar mascavo se quiser uma calda com notas mais marcantes de melaço, ou por açúcar refinado para um sabor mais neutro e cor mais clara.
• Para uma versão sem álcool, substitua a vodka e o licor de café por 120 ml de café gelado e acrescente 15 ml a mais de calda de especiarias, batendo bem com gelo para formar espuma.
• Você pode trocar a vodka por cachaça envelhecida em madeira, o que deixa o drink com um toque bem brasileiro e combina lindamente com a canela.
• Se quiser variar as especiarias, acrescente 2 fatias finas de gengibre fresco ou 2 bagas de cardamomo levemente amassadas na calda, mantendo o mesmo tempo de fervura.

Dicas da Chloe

1. Use sempre café espresso fresco, extraído na hora. Café passado há muito tempo perde a crema e os óleos que garantem a espuma aveludada do drink.
2. Não pule o tempo de infusão da calda. Ferver as especiarias por muito tempo deixa um gosto amargo, mas deixá-las descansando com o fogo desligado extrai o aroma de forma suave e equilibrada.
3. Bata com força e por tempo suficiente. A espuma do espresso martini depende da agitação vigorosa, então não economize nos 15 a 20 segundos de coqueteleira.
4. Se não tiver coqueteleira, use um pote de vidro com tampa de rosca bem vedada. Funciona muito bem, só cuide para segurar firme com um pano de prato.
5. Prove a calda antes de usar. Se preferir um drink menos doce, comece com 20 ml e aumente aos poucos, lembrando que o licor de café também adoça.
6. Deixe a vodka no freezer por algumas horas antes de preparar. Ela não congela e ajuda o drink a ficar geladíssimo com menos diluição do gelo.

Como guardar

• A calda de especiarias que sobrar pode ser guardada em pote de vidro limpo e bem fechado na geladeira por até 3 semanas. Agite antes de usar.
• O drink pronto não deve ser armazenado, porque a espuma desaparece em poucos minutos e o gelo derretido dilui o sabor. Bata sempre na hora de servir.
• Para receber várias pessoas, misture a vodka, o licor de café e a calda em uma garrafa e deixe na geladeira por até 2 dias. Na hora, é só adicionar o espresso fresco e bater com gelo.
• O café espresso pode ser extraído até 1 hora antes e mantido em temperatura ambiente, mas o resultado da espuma fica um pouco menor do que com o café recém-feito.

Sugestões para servir

Esse espresso martini com canela e especiarias fica ainda mais especial quando você capricha no acompanhamento:

• Sirva ao lado de biscoitos amanteigados de canela ou cookies de gengibre para realçar as especiarias do drink.
• Combine com uma fatia de bolo de chocolate meio amargo ou um brownie morninho no lugar da sobremesa.
• Monte uma mesinha com trufas, brigadeiros de café e castanhas caramelizadas para um happy hour caprichado.
• Decore a borda da taça com uma mistura de açúcar e canela em pó para deixar a apresentação mais festiva no Natal e no Ano Novo.
• Ofereça como drink de boas-vindas em um jantar especial, servindo em taças coupe com um pauzinho de canela apoiado na borda.

Perguntas frequentes