Pão de Batata de Frigideira

Tem coisa mais gostosa do que o cheirinho de pão fresquinho tomando conta da cozinha? Pois é exatamente isso que esse pão de batata de frigideira promete, só que sem a demora e o gasto de energia do forno tradicional. A batata dá uma maciez incrível à massa, deixando o miolo fofinho e a casquinha levemente dourada, com aquele aroma que lembra padaria de bairro. Se você já sentiu vontade de fazer pão em casa mas se assustou com o processo, essa receita vai te mostrar que dá para chegar num resultado incrível com ingredientes simples e uma frigideira bem tampada.

Essa receita é perfeita para quem mora em apartamento pequeno, para quem não tem forno em casa ou simplesmente para os dias mais quentes, quando ninguém tem vontade de acender o forno por quase uma hora. Ela também é uma ótima pedida para o café da manhã de fim de semana, para acompanhar aquele café coado ou para servir num lanche da tarde com queijo e requeijão. Como a massa leva batata, o pão se mantém macio por mais tempo, o que é uma mão na roda para quem gosta de preparar com antecedência e guardar para os dias seguintes.

Salvar

Eu comecei a fazer essa receita depois que fiquei um tempo sem forno em casa e sentia muita falta de pão quentinho pela manhã. Foi testando e ajustando que cheguei nessa versão de frigideira, que fica tão boa quanto a assada, com a vantagem de você acompanhar o cozimento de perto e sentir aquele resultado satisfatório de virar o pão e ver a casquinha dourando aos poucos. Se você nunca fez pão em casa, essa é uma receita gentil para começar, sem grandes complicações e com um resultado que vai te deixar orgulhosa da sua própria cozinha.

Substituições e variações

• Se preferir, troque a farinha de trigo comum por farinha de trigo integral em até metade da quantidade, o pão fica com um sabor mais rústico e um pouco mais denso.
• O óleo de soja pode ser substituído por óleo de girassol ou por azeite suave, sem prejudicar a maciez da massa.
• Caso não tenha fermento biológico seco em casa, use 15 g de fermento biológico fresco, esfarelado diretamente no leite morno junto com o açúcar.
• Para uma versão mais leve, substitua a manteiga usada na massa por creme vegetal, mantendo a mesma quantidade indicada.
• Se quiser variar o sabor final, troque o orégano por ervas finas ou por uma pitada de páprica doce polvilhada por cima dos pães ainda quentes.

Dicas da Chloe

1. Use batatas do tipo asterix ou ágata, que têm mais amido e deixam a massa mais macia do que batatas mais aguadas.
2. Nunca use leite ou água muito quentes para ativar o fermento, o calor excessivo mata as leveduras e o pão não cresce.
3. Se a sua cozinha estiver muito fria, ligue o forno por 2 minutos, desligue e coloque a tigela da massa lá dentro fechada, criando um ambiente morno ideal para a fermentação.
4. Controle sempre o fogo em nível baixo durante o cozimento na frigideira, pois o pão precisa de tempo para cozinhar por dentro antes que a casca doure demais por fora.
5. Evite abrir a tampa da frigideira com frequência, cada abertura deixa escapar o calor que ajuda o pão a assar por igual.
6. Se quiser pãezinhos com casca ainda mais macia, pincele com manteiga também assim que tirar da frigideira e cubra levemente com um pano por alguns minutos.
7. Para conferir o ponto da sova, faça o teste da membrana: estique um pedacinho de massa, se ela formar uma película fina sem rasgar, está no ponto certo.

Como guardar

• Guarde os pães já frios em um saco plástico bem fechado ou em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias.
• Para conservar por mais tempo, embale os pães em saco próprio para freezer e congele por até 2 meses, retirando bem o ar de dentro do saco.
• Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou aqueça direto na frigideira tampada em fogo baixo por 3 minutos de cada lado.
• Para reaquecer pães que já estão macios, embrulhe em papel alumínio e aqueça em frigideira tampada, sem gordura, por 2 minutos de cada lado, isso devolve a maciez original.
• Evite guardar os pães ainda mornos no pote fechado, pois o vapor retido deixa a casca úmida e pode acelerar o mofo.

Sugestões para servir

Esse pão de batata combina com recheios doces e salgados, sendo perfeito para variar o café da manhã e o lanche da tarde durante a semana toda.

• Sirva morno com manteiga derretida e um fio de mel por cima, para um café da manhã mais especial.
• Recheie com queijo minas ou muçarela ainda quente, deixando o queijo derreter levemente dentro do pão.
• Monte um sanduíche rápido com presunto, queijo e tomate, usando o pão cortado ao meio como se fosse um pão de hambúrguer.
• Acompanhe uma xícara de café coado ou um chá quente, para um lanche da tarde simples e aconchegante.
• Sirva ao lado de uma sopa cremosa de legumes, usando o pão para molhar no caldo.
• Ofereça numa mesa de café da manhã compartilhado, com requeijão cremoso e geleia de frutas à parte.

Perguntas frequentes