Pimentão Recheado com Carne e Queijo Estilo Philly

Se você é apaixonada pelo sabor do famoso sanduíche de carne com queijo da Filadélfia, mas queria uma versão mais leve, sem pão e cheia de vegetais, esse pimentão recheado com carne e queijo estilo Philly vai conquistar seu coração de primeira. A carne fica bem fininha e macia, refogada junto com cebola, pimentão verde e cogumelos até ficar naquele ponto dourado e perfumado, e depois é coberta com queijo provolone e mussarela que derretem formando aquela casquinha gratinada irresistível. O pimentão que serve de casquinha assa até ficar macio por fora e ainda com uma leve crocância por dentro, criando um contraste de texturas que deixa cada garfada mais gostosa que a outra.

Essa receita é perfeita para quem quer variar o cardápio da semana sem complicação, porque em pouco mais de uma hora você tem um jantar completo, bonito de servir e que impressiona sem exigir nenhuma técnica complicada. Funciona muito bem para o jantar de meio de semana, mas também é um prato e tanto para receber visitas, já que cada metade de pimentão sai individual, coloridinha e generosa no prato. Se você está tentando reduzir o consumo de carboidratos ou simplesmente procurando uma forma diferente de usar pimentões, essa receita cai como uma luva, entregando muito sabor com poucos ingredientes de verdade.

Salvar

Eu comecei a fazer essa versão em casa depois de uma fase em que vivia pedindo sanduíche de carne com queijo no delivery, até que resolvi tentar recriar aquele sabor de um jeito mais prático de comer, sem precisar lidar com pão amassado ou recheio caindo para todo lado. Na primeira vez que fiz, meu marido comeu duas metades inteiras e ainda pediu para eu deixar a receita anotada na geladeira. Desde então virou presença certa quando quero surpreender sem passar a tarde toda na cozinha, e tenho certeza de que vai virar uma queridinha aí na sua casa também.

Substituições e variações

• Se preferir uma opção mais em conta, troque a alcatra por patinho ou coxão mole bem fatiado fininho, contra o fio da carne, para garantir maciez mesmo em um corte mais magro.
• Não encontrou queijo provolone? Use queijo prato ou até um cheddar suave, que também derretem bem e criam aquela cobertura cremosa e dourada.
• Para uma versão sem lactose, substitua o cream cheese por um cream cheese vegetal e use queijos plant based próprios para derreter no lugar do provolone e da mussarela.
• Se você gosta de um toque picante, adicione fatias finas de pimenta jalapeño junto com o pimentão verde durante o refogado da carne.
• Pimentões vermelhos e amarelos deixam o prato mais adocicado, mas pimentões verdes também funcionam muito bem como casquinha, resultando em um sabor levemente mais herbáceo.

Dicas da Chloe

1. Escolha pimentões com a base bem larga e reta, para que consigam ficar em pé sozinhos na assadeira sem tombar durante o cozimento.
2. Corte a carne levemente congelada, direto do freezer por 20 minutos, para conseguir fatias bem finas e uniformes com mais facilidade.
3. Não pule o pré-assado dos pimentões, porque ele garante que fiquem macios por dentro no mesmo ponto em que o queijo termina de gratinar.
4. Se sobrar recheio de carne, guarde separado e use no dia seguinte para rechear um pão sírio ou uma batata assada, aproveitando todo o sabor sem desperdício.
5. Para um sabor ainda mais parecido com o sanduíche original, use uma mistura de provolone com um queijo cheddar suave na cobertura.
6. Seque bem os cogumelos com papel toalha antes de fatiar, assim eles douram em vez de soltar água demais na frigideira.
7. Se os pimentões estiverem balançando na assadeira, corte uma fatia bem fina da parte de baixo de cada metade para nivelar, sempre com cuidado para não furar o fundo.

Como guardar

• Guarde os pimentões recheados já assados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
• Para congelar, embrulhe cada metade individualmente em papel filme e depois em um saco próprio para freezer, guardando por até 2 meses.
• Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, cobrindo com papel alumínio nos primeiros 10 minutos para não ressecar o queijo.
• Evite reaquecer no micro-ondas por tempo longo, pois o pimentão pode ficar borrachudo; se precisar usar o micro-ondas, aqueça em intervalos curtos de 1 minuto.
• O recheio de carne separado, sem os pimentões, se mantém bem na geladeira por até 4 dias em pote hermético.

Sugestões para servir

Esse pimentão recheado já é um prato completo, mas fica ainda melhor com alguns acompanhamentos simples.

• Sirva com um purê de batatas cremoso para aproveitar todo o molho que se forma no fundo da assadeira.
• Acompanhe com uma salada verde bem fresca, temperada só com limão e azeite, para equilibrar a intensidade do queijo derretido.
• Uma farofa leve de manteiga combina muito bem com o sabor da carne temperada com molho inglês.
• Para um jantar mais robusto, sirva ao lado de arroz branco soltinho, que absorve bem o molho da carne.
• Finalize com salsinha picada por cima na hora de servir, trazendo frescor e cor ao prato.
• Se estiver recebendo visitas, sirva cada metade em um prato individual acompanhada de pão italiano tostado para completar a experiência.

Perguntas frequentes