Sangria de Maçã com Canela para Festas

Sabe aquele cheirinho de canela que toma conta da cozinha e já avisa que vem festa por aí? Esta sangria de maçã com canela tem exatamente esse efeito. O xarope caseiro, feito com açúcar demerara, canela em pau e cravo, perfuma a casa inteira enquanto ferve, e depois se mistura ao vinho branco bem gelado e ao suco de maçã integral. O resultado é uma bebida dourada, leve e aromática, com um dulçor na medida certa e um final quentinho de especiarias. As maçãs vermelhas e verdes em cubinhos ficam boiando na jarra, crocantes e embebidas de sabor, e as rodelas de laranja dão aquele toque cítrico que equilibra tudo. Cada gole é fresquinho, frutado e com um aroma que lembra torta de maçã saindo do forno, só que em versão gelada e borbulhante.

Ela nasceu para as festas de fim de ano, quando o calor brasileiro pede algo gelado, mas o coração quer os sabores de Natal. Funciona lindamente na ceia, no amigo secreto do trabalho, no almoço de família do dia 25 e na virada do Réveillon, mas também cai muito bem em aniversários, chás de panela e aquele churrasco de domingo. A grande vantagem é que você prepara quase tudo com horas de antecedência: o xarope pode ser feito na véspera e a sangria descansa na geladeira enquanto você cuida do resto. Na hora de receber, basta completar com a água com gás e o gelo. Você não fica presa na cozinha preparando drinque por drinque e ainda serve uma jarra bonita, que rende bastante e agrada quem gosta de vinho e quem normalmente prefere bebidas mais suaves.

Salvar

Eu comecei a fazer essa receita num Natal em que a família resolveu dividir as tarefas e sobrou para mim a parte das bebidas. Queria algo diferente da sangria tradicional de vinho tinto, que costuma ficar pesada no nosso verão, e fui testando combinações até chegar nessa versão com maçã e canela. Foi sucesso imediato: a jarra acabou antes da sobremesa e minha tia pediu a receita anotada no guardanapo. Desde então ela virou tradição por aqui e aparece em toda comemoração. Se você também gosta de receber sem complicação e quer uma bebida que tenha cara de festa, com aroma acolhedor e visual caprichado, esta receita vai virar sua queridinha. Separe uma jarra grande, escolha um vinho branco que você goste de beber e vamos juntas preparar essa delícia.

Substituições e variações

• Para uma versão sem álcool, troque o vinho branco por 750 ml de chá branco ou chá verde gelado e levemente adoçado, e substitua o conhaque por mais 100 ml de suco de maçã.
• Se preferir uma sangria mais encorpada e rosada, use vinho rosé seco no lugar do vinho branco; o sabor fica mais frutado e a cor fica linda na mesa.
• O conhaque pode ser trocado por rum dourado ou licor de laranja, que deixa a bebida mais doce e aromática, ou simplesmente omitido para um drinque mais leve.
• No lugar da água com gás, você pode usar espumante brut ou moscatel gelado, deixando a sangria ainda mais festiva e borbulhante para o brinde da meia-noite.

Dicas da Chloe

1. Escolha um vinho branco seco e leve, como sauvignon blanc ou um branco nacional da Serra Gaúcha. Não precisa ser caro, mas precisa ser um vinho que você beberia puro, porque o sabor dele aparece bastante.
2. Gele todos os líquidos com antecedência, inclusive o suco e o conhaque. Assim você usa menos gelo na hora de servir e a sangria não fica aguada.
3. Prefira suco de maçã integral, sem adição de açúcar. Ele tem sabor mais autêntico de fruta e deixa você controlar o doce pelo xarope.
4. Para uma apresentação ainda mais bonita, congele cubos de maçã e pequenos pedaços de canela dentro das forminhas de gelo com um pouco de suco de maçã.
5. Se a festa for longa, divida a receita em duas jarras e deixe uma na geladeira. Complete com água com gás somente quando for servir a segunda.
6. Prove sempre antes de servir. Cada vinho tem uma acidez diferente, e às vezes um fio a mais de xarope ou algumas gotas de limão fazem toda a diferença no equilíbrio.

Como guardar

• Sem a água com gás, a sangria dura até 24 horas na geladeira, em jarra bem tampada. Depois desse prazo, as maçãs perdem a crocância e a bebida pode ficar amarga por causa da casca da laranja.
• Se sobrar sangria já com gás, coe as frutas, transfira o líquido para uma garrafa bem fechada e consuma em até 1 dia; ela perde as bolhas, mas continua saborosa.
• O xarope de canela pode ser feito com até 7 dias de antecedência e guardado em pote de vidro limpo e fechado na geladeira. Ele também é ótimo para adoçar cafés e chás.
• Não congele a sangria pronta, pois as frutas ficam moles ao descongelar. Se quiser, congele o que sobrou em forminhas de picolé para um sorbet alcoólico divertido, consumindo em até 1 mês.

Sugestões para servir

Esta sangria combina com muitos momentos e pratos, então aqui vão algumas ideias para montar a sua mesa de festa.

• Sirva ao lado de uma tábua de frios com queijo brie, gorgonzola, presunto cru, nozes e damascos, que conversam muito bem com a maçã e a canela.
• Acompanhe o tender, o lombo assado ou o peru da ceia de Natal; a acidez do vinho branco limpa o paladar entre uma garfada e outra.
• Monte uma estação de sangria com a jarra, os copos já decorados com açúcar e canela, um balde de gelo e paus de canela extras para os convidados se servirem.
• Combine com petiscos leves, como bruschettas, folhados de queijo e canapés de ricota, em aniversários e encontros de fim de tarde.
• Na sobremesa, sirva junto com torta de maçã, rabanada ou cuca de banana, reforçando os aromas de especiarias da bebida.

Perguntas frequentes