Smoothie Vegano de Manga e Coco

Existe um som especial quando a manga congelada cai dentro do liquidificador e começa a girar junto com o creme de coco, um barulho grosso, quase de sorvete batendo, que já avisa que a bebida vai sair espessa. Aos poucos a cor amarela intensa da manga se mistura ao branco do coco e nasce um tom dourado clarinho, bonito de ver através do vidro do copo. O aroma que sobe é doce e tropical, com aquele toque adocicado de coco fresco que lembra praia, quiosque e feira de frutas num domingo de sol. Na hora de provar, a textura é sedosa e encorpada, quase de sorvete mole, e o sabor de manga madura aparece em primeiro lugar, seguido pelo gosto suave e levemente adocicado do coco. Por cima, lascas de coco tostado crocante fazem um contraste gostoso com o creme frio, e cada gole parece uma pequena sobremesa tropical, só que feita sem nenhum ingrediente de origem animal.

Este smoothie nasceu para quem quer uma bebida realmente vegana, e não apenas sem lactose. A diferença importa: uma receita sem leite de vaca ainda pode levar mel, iogurte ou outros produtos de origem animal escondidos na lista, enquanto aqui cada ingrediente, do creme de coco ao adoçante, é cem por cento vegetal. Isso faz dele perfeito para quem segue uma alimentação à base de plantas o tempo todo, e não só de vez em quando. É uma ótima opção de café da manhã rápido, de lanche pós treino ou de sobremesa leve depois do almoço em dias quentes. Também é a bebida certa para servir quando amigos veganos vêm visitar, porque fica cremosa e satisfatória sem precisar de nenhum substituto estranho ou difícil de achar no mercado. Com manga congelada e coco no armário, ele fica pronto em menos de dez minutos, sem complicação e sem a preocupação de esconder ingredientes de origem animal na receita.

Salvar

Comecei a fazer esta versão depois que uma prima decidiu virar vegana e reclamou que todo smoothie cremoso que ela via por aí levava mel ou iogurte escondido em algum canto da receita. Fui atrás de uma combinação que desse a mesma sensação de creme sem nenhum produto animal, e o creme de coco bem gelado resolveu o problema na hora, dando corpo e sabor sem precisar de leite ou de nata. Hoje guardo sempre um saquinho de manga em cubos no congelador e uma lata de creme de coco na despensa, prontos para os dias em que bate aquela vontade de algo doce, gelado e tropical. Minha prima aprovou de primeira, e virou a receita que ela leva para reuniões de família, deixando bem claro para todo mundo que aquele copo dourado e cremoso não tem nada de origem animal, só fruta, coco e um adoçante natural.

Substituições e variações

• Se não encontrar creme de coco, use leite de coco integral de lata, mas escolha a versão mais gordurosa indicada na embalagem e reduza a água de coco em 2 colheres de sopa, porque o leite de coco costuma ser bem mais líquido que o creme.
• Para adoçar sem mel e sem açúcar refinado, as tâmaras hidratadas funcionam muito bem, mas se preferir algo mais rápido, o xarope de agave ou o xarope de cana dissolvem na hora e deixam o smoothie igualmente doce e totalmente vegano.
• Sem banana, use 1/2 xícara de chá a mais de manga congelada ou 1/4 de abacate congelado, que mantêm a cremosidade sem mudar muito o sabor tropical da bebida.
• Troque a água de coco por leite vegetal de amêndoas, de castanha de caju ou de aveia se quiser um smoothie mais neutro, lembrando que o sabor de coco fica um pouco mais discreto.
• Se curtir um toque cítrico, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão na hora de bater, o que realça o doce da manga e equilibra a gordura do coco.

Dicas da Chloe

1. Se você segue veganismo estrito, não use mel em hipótese nenhuma: prefira sempre xarope de agave, xarope de cana ou tâmaras hidratadas, porque o mel é produzido por abelhas e não é considerado um ingrediente vegano.
2. Entenda a diferença entre creme de coco e leite de coco. O creme de coco é a parte mais espessa e gordurosa, ideal para dar cremosidade sem líquido em excesso, enquanto o leite de coco de caixinha é mais fino e funciona melhor em receitas que pedem uma bebida mais leve.
3. Congele manga e banana com antecedência, em saquinhos separados, para o smoothie ficar pronto em poucos minutos sempre que bater a vontade de algo tropical e cremoso.
4. Toste uma quantidade maior de coco ralado de uma vez e guarde em um pote fechado, assim você tem cobertura pronta para vários smoothies durante a semana.
5. Não bata por muito tempo depois que a mistura já estiver lisa, porque o atrito da lâmina esquenta o smoothie e derrete a fruta, deixando a bebida mais rala e menos gelada.
6. Se quiser um smoothie ainda mais nutritivo, acrescente 1 colher de sopa de pasta de amendoim ou de sementes de chia, ajustando a água de coco para manter a consistência cremosa.
7. Prove sempre depois de gelado e não antes, porque o frio muda a percepção de doçura e um smoothie que parecia perfeito morno pode precisar de um pouco mais de adoçante depois de pronto.

Como guardar

• O smoothie é melhor consumido na hora, mas se sobrar, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 24 horas, mexendo bem antes de beber, porque o coco tende a se separar.
• Para congelar, despeje as sobras em forminhas de gelo por até 30 dias. Na hora de consumir, basta bater os cubinhos com um pouco de água de coco para voltar à textura cremosa.
• Deixe kits prontos no congelador, com a manga e a banana já medidas em saquinhos individuais, assim você só acrescenta o creme de coco e a água de coco na hora de bater.
• O creme de coco que sobrar da lata deve ir para um pote de vidro fechado na geladeira e dura cerca de 4 dias, ou pode ser congelado em porções pequenas por até 2 meses.
• O coco ralado tostado, depois de frio, se guarda em um vidro bem fechado, longe da umidade, por até 1 semana, sem perder a crocância.

Sugestões para servir

Este smoothie vegano já é uma bebida completa, mas alguns acompanhamentos deixam o momento ainda mais especial.

• Em copo alto com coco tostado por cima, no café da manhã de fim de semana.
• Em tigela, como smoothie bowl, com granola vegana, frutas frescas e mais coco em lascas.
• Com uma torrada de pão integral e pasta de amendoim para um lanche mais reforçado.
• Em taças pequenas como sobremesa leve depois de um almoço mais pesado.
• Em copinhos para festas e encontros com amigos veganos, com um palito de manga na borda.
• Levado em garrafa térmica para o trabalho ou para a academia, bem gelado.

Perguntas frequentes